【創業】新手必看，３大開店創業重點原則！

餐飲業是普及化的產業，對大眾的影響力龐大。大多數的人每日都要騰出一些時間和金錢來享受美食，也是生活中令人放輕鬆的重大活動。龐大的市場消費需要造就了創業高峰，餐飲業近來已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，可是現今則變動為自己開店當老闆，擁有一家為自己的餐廳，更是大多數的人的理想，開店可說是這個紀元最有魅力的事業了！但是大多數人具備確實的目標，卻分不清楚該如何建立SOP流程與原則方法。因這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，導致競爭更加刺激，事實上只需曉得創業前的須知與方法，就可以在競爭猛烈的環境中勝出。

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我為甚麼想要開店？想要開一間怎麼樣的餐館？

這兩個疑問，可以幫忙你敲定開店創業的方法及初衷。僅有先確立初衷，才能夠訂定餐廳的準備方向與sop流程，並影響金源、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。

開餐廳的須知是「塑造放鬆、喜悅的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須繞著這項中心規矩。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭食堂？或是想打造出氣氛喧嘩、歡娛的美式餐廳？雖然都與目標相符，不過兩者的籌辦方法卻完全不相同，端看創業者如何判斷，並貫徹實行。

大多的人一開始創業就敗在選址

有關於開店的sop流程，起始最重要的就是選址。要是創業前沒對四旁環境做充分的市調，盲目選址，開店後不可以滿足周圍顧客的需要，甚至遭遇周遭群眾的投訴，或因為交通不便捷，沒辦法吸引顧客，都會讓餐廳蒙受極大損失。

知名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐館或是飯店的選址招致其成敗的影響了。

不過選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～～

在現實情形中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡單。假設有十足的金錢，好地點固然是首選；但沒眾多資金時，也許要從大處著眼，就要思考怎樣運用方法來發展自己的事業。比方：要是地點無非常多人流量，且是處於巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需求，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中常常能吃的家常菜館，或早餐店當成發展考量呢？

重視客人及客戶需求

開店的創新就是可以開發新產品或者是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色亦或是特色的空間氣氛，或創意的營運方法等等。為什麼有些餐廳的目標是不斷推出季節限定亦或是新菜？這是因美食不一定契合每個客戶的期待，但是某些消費者就熱衷嘗鮮，絕對也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而源源不絕創新，以免客戶流失及品牌老化。

正如同沒一個基準的sop流程能夠完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知與原則，然而創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需要而營造出來的，故消費者的意見如此重要，所以創立客人以及品牌溝通的通路，積極塑造對話的機會，使顧客成就品牌。