創業成功必備３大原則！你具備了嗎？

餐飲業是大眾化的產業，對群眾的影響力巨大。不少人每一天都要騰出一些時間與金錢來享受料理，也是生活中令人紓壓的重大活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業近來已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生…專業人才，可是現今則變化為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是很多人的理想，開店能說是這個年代最具有魅力的事業了！但是不少人有明確的目標，卻不清晰該怎樣成立SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，使得競爭更激烈，事實上只要曉得創業前的須知跟方法，就可在競爭劇烈的環境中勝出。

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自己為甚麼想要開店？想要開一間怎麼樣的餐廳？

這兩個疑惑，能夠幫助你確定開店創業的方法與初衷。唯有先樹立初衷，才可以擬定餐廳的籌劃方向以及sop流程，並影響金源、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。

開餐廳的須知是「創造放鬆、喜悅的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須圍繞著這項中心準則。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐館？亦或是想締造出氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？縱使都與目標合乎，然而兩者的籌辦方法卻全然不同，端看創業者怎麼樣判斷，並貫徹執行。

大多數的人最先創業就敗在選址

有關開店的sop流程，最先最重大的就是選址。假設創業前沒對周邊環境做充足的市調，盲目選址，開店後不能滿足附近客戶的需求，甚至於遭遇周遭民眾的舉發，或者因交通不便利，不能吸引客戶，都會使餐廳蒙受龐大損失。

知名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐館或者是飯店的選址引起其成敗的影響了。

然而選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～

在現實情形中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡單。假使有十分足夠的金源，好地點絕對是首選；但沒非常多資金時，或許要從大處著眼，就要思考怎麼樣利用方法來發展本身的事業。如：要是地點沒很多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是不是有思考到受眾的需求，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平日中天天可吃的家常菜館，亦或是早餐店當作發展考量呢？

重視顧客與消費者需求

開店的創新就是能開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或是特點的空間氣氛，或是創意的營運方法…。為什麼有一些餐廳的目標是持續推出季節限定亦或是新菜？這是由於佳餚不一定相符各個顧客的期待，但是某些客戶就熱衷嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而不間斷創新，以免客人流失與品牌老化。

正如同無一個基準的sop流程可以完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知與原則，但是創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需要而創造出來的，所以客戶的意見超級重大，因此建立消費者與品牌溝通的途徑，積極締造對話的機會，使消費者成就品牌。