餐飲往往是在青年們中開店創業夯選項。
想當個「餐廳老板」，不但要看準潮流、想出方式，端出特性飲食和空間體驗，還得有硬底子功夫，解決各式各樣的食物和繁瑣的人員管理，其中的知識和辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎樣開家搶手的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，四家十分熱門的餐廳老闆，樣式及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店步驟中，如何籌劃sop流程、資金與令客戶川流不息的方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣營造志向中的餐廳？
考量這兩個問題，可幫助你確定創業開店的初衷與決心。唯有先樹立初衷，才能夠制定餐廳的經營方向和 SOP標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷要是是「塑造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必要繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或者是想營造出青年熱衷的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？僅管都與初衷相符，兩者的準備方向和標準作業流程卻不同，就看創業者怎麼樣定奪，而且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多的人起始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要創立開店 SOP流程之外，有關市調的方法，最重大的就是選地點。假設創業或開店之前還未對附近環境做充分的市調以及諮詢，並且盲目挑選地點，開店以後不行滿足附近客人的需求，甚至遭逢附近居民的投訴，亦或是由於交通不便，不能吸引消費者，都會讓餐廳受到巨大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP標準作業流程訣竅有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳亦或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。要是有夠的資金，好地點自然是首選；但沒有那麼多資金時，便要想如何使用環境來發展自己的事業。像是：假設地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，亦或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業 ＆ 開店經驗分享：重視商品推陳出新跟顧客需求
剛創業或開店的餐廳創新方法便是能夠開發新商品或者新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖亦或是獨立經營都需要具有稀有的 sop流程跟創意，簡單地像是特殊的菜色或是獨有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有些餐廳要不斷上市季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因就算不一定符合每一個顧客的期待，可是某一些顧客就喜愛嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而推陳出新，免得顧客流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop流程之一。
正如同沒有一個標準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的標準，但是成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需要而營造出來的，因此向顧客諮詢滿意度非常重要，所以設立顧客跟品牌溝通的渠道，積極締造與顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們一開始先不說明什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最要緊的就是要憑藉開店來賺錢，用這個方法完成自己的志向，第一件事情勢必是要有《 商品 》。
撇除開店的資金，通常各個人想要開店第一個考慮到的就是想要《 賣什麼 》，所以就先敲定你的商品目標是什麼唷！
要是你是要自行製造商品販售，那首先要有製造商品的技術和 SOP標準作業流程
要是你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的通路與了解行規和原則，該如何切貨才會切到較漂亮的售價與品質。
推薦能夠規劃 sop 才不會亂了手腳哦～
對商品越了解越能和消費者解說以及營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：對你的商品做【 定價 】
創業跟開店的定價原則有這些目標關鍵，最重大的就是【 毛利 】，毛利越多表示的是，在扣掉成本以後能夠使用的資金較充足，較充足的狀態下較好做 sop流程、策略籌劃及財務籌劃。
可是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop流程有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先取得你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的商品和同業間相較有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
另一方面【 附加價值 】有時候便是【 感覺價 】，然而這【 感覺 】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
假如可以售出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變為你的競爭力。
參考資料
0050樂活投資?我的實驗心得(一) @ 99啪的財經筆記:: 痞客邦::
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