餐飲一向是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳老板」，不僅要看準潮流、想出方式，端出特點料理和空間體驗，還得有硬底子本領，處理各式各樣的食品和繁雜的人員管理，其中的知識以及心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼樣開家熱賣的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，五家很熱門的餐廳老板，風格以及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金與使消費者川流不息的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？如何創造理想中的餐廳？
思索這兩個問題，能夠協助你確定創業開店的初衷以及決心。只有先樹立初衷，才能制定餐廳的經營方向與 sop 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷若是「營造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或是是想創造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即使都跟初衷合乎，兩者的準備方向與 sop 流程卻不一樣，就看創業者怎麼決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大部分的人起初創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要設立開店 sop 標準作業流程之外，有關於市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。如果創業或者是開店以前還未對周圍環境做充分的市場調查分析以及諮詢，且盲目選擇地點，開店之後沒辦法滿足周圍顧客的需求，甚至是遭到周圍居民的投訴，或者是由於交通不便，難以吸引客戶，都會使餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳又或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假如有充足的資金，好地點固然是首選；但沒那麼多資金時，便要考量怎麼樣使用環境來發展自己的事業。譬如：若地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品推陳出新與顧客需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法便是可開發新商品又或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要具有唯一的 sop 流程跟創意，簡單地像是特別的菜色或者是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳要持續發佈季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定相符每個顧客的期待，但是某一些顧客就喜歡嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，以免顧客流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個標準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規矩，但成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需求而打造出來的，故向顧客諮詢滿意度非常重要，所以設立顧客和品牌溝通的渠道，積極打造和顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們一開始先不說明什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來賺錢，用這個方法達到自己的願望，第一件事情肯定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，故就先確認你的商品目標是什麼唷！
假使你是要自行製做商品販售，那起初要有製做商品的技術與 sop 流程
假使你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的管道及瞭解行規和原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
推薦可計劃 sop 流程才不會亂了手腳唷！
對商品越瞭解越能與消費者說明與營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本後能使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做 sop 流程、策略規劃和財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你覺得自己做的商品和同業間對照有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
假設可出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變成你的競爭力。
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