餐飲一向是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳店主」，不光要看準潮流、想出方法，端出特色佳餚跟空間體驗，還得有硬底子本領，處理各式各樣的食物與複雜的人員管理，其中的知識和辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼樣開家搶手的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，六家相當火紅的餐廳老闆，樣式以及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣規劃sop流程、資金與使顧客絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？如何打造夢想中的餐廳？
思索這兩個疑惑，能幫助你確定創業開店的初衷與決心。僅有先樹立初衷，才能擬定餐廳的經營方向與標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷如果是「打造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想締造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？就算都跟初衷符合，兩者的準備方向與標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎麼決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何多數人起初創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店 SOP 外，關於市調的方法，最重要的就是選地點。假使創業抑或是開店之前還沒對周邊環境做充分的市調和諮詢，並且盲目挑選地點，開店以後無法滿足周邊客人的需求，甚至於遭受周邊居民的檢舉，或者因為交通不便，無法吸引消費者，都會使餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假如有足夠的資金，好地點肯定是首選；但沒有那麼多資金時，便要思考怎麼樣使用環境來發展自己的事業。比如：假如地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品不斷創新和消費者需求
剛創業或開店的餐廳創新方法就是可以開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要有另類的 sop 和創意，簡單地像是獨創的菜色又或是是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼有一些餐廳要持續發行季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定契合每一個消費者的期待，不過有一些消費者就喜歡嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而推陳出新，避免消費者流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個基準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規則，但是成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需要而打造出來的，所以向消費者諮詢滿意度相當重要，所以建立消費者與品牌溝通的途徑，積極打造跟消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們起初先不說明什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來獲利，用這個方法達成自己的願望，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼吧！
假使你是要自行製做產品銷售，那第一要有製做產品的技術和 sop
假使你是要做買賣業，那要開始找出批貨的渠道及認識行規以及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議可以計劃 sop 才不會亂了手腳哦～
對產品越認識越能與顧客介紹與締造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本後能夠使用的資金較充裕，較充裕的情況下較好做 sop 、策略計劃及財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你認為自己做的產品和同業間比較有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
假設能出售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變為你的競爭力。
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