餐飲往往是在青年們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老板」，不光要看準潮流、想出方法，端出特性佳餚和空間體驗，還得有硬底子本領，處理五花八門的食品跟繁瑣的人員管理，其中的常識與辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼開家熱銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，四家十分火紅的餐廳店主，風格和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣規劃sop流程、資金和使客人接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？如何創造夢想中的餐廳？
思索這兩個問題，能協助你確定創業開店的初衷和決心。只有先樹立初衷，才可以訂定餐廳的經營方向與 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假設是『締造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是是想打造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？儘管都跟初衷符合，兩者的準備方向和 sop 標準作業流程卻不相同，就看創業者怎麼樣決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多的人起初創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要建構開店 sop 標準作業流程以外，關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。假如創業或者開店以前未對附近環境做充分的市調分析和諮詢，且盲目挑選地點，開店後無法滿足附近顧客的需要，甚至於遭受附近居民的檢舉，或者由於交通不便，沒辦法吸引客人，都會讓餐廳遭到極大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。倘若有充分的資金，好地點自然是首選；不過無那麼多資金時，就要想怎麼樣運用環境來發展自己的事業。比如：假使地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品推陳出新和客戶需求
剛創業或開店的餐廳創新方法便是可以開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要具有唯一的標準作業流程與創意，簡單地像是突出的菜色或者是獨特的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼有一些餐廳要不斷發佈季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定契合每個客戶的期待，不過某一些客戶就鍾愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而日新月異，以防客戶流失和品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的原則，不過成功的餐廳都是基於客戶的喜好與需要而打造出來的，故向客戶諮詢滿意度十分重要，故建立客戶與品牌溝通的管道，積極打造跟客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們起初先不介紹什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法完成自己的理想，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，故就先確定你的產品目標是什麼啦！
若你是要自行製作產品販賣，那首先要有製作產品的技術與標準作業流程
若你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的途徑與瞭解行規和原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
推薦能夠規劃標準作業流程才不會亂了手腳喔！
對產品越認識越能和客戶介紹與締造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本後可以使用的資金較充分，較充分的狀況下較好做標準作業流程、策略計劃和財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你覺得自己做的產品和同業間比照有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
如果可以售出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變成你的競爭力。
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