餐飲一向是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳老闆」，不只要看準潮流、想出方法，端出特點佳餚與空間體驗，還得有硬底子功力，解決琳瑯滿目的食物跟繁瑣的人員管理，其中的常識與心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼樣開家暢銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，三家非常熱門的餐廳店主，樣式及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣規劃sop流程、資金和使客人川流不息的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼締造願望中的餐廳？
想這兩個疑問，可幫忙你確認創業開店的初衷與決心。僅有先樹立初衷，才可制定餐廳的經營方向與 sop ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假使是『締造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是是想營造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即使都和初衷相符，兩者的準備方向跟標準作業流程卻不同，就看創業者怎麼決策，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何多數人起初創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要成立開店 SOP 標準作業流程之外，有關市調的方法，最重要的便是選地點。若創業抑或是開店以前未對周遭環境做充分的市調與諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後難以滿足周遭客人的需求，甚至遭受周遭居民的抗議，抑或是由於交通不便，沒辦法吸引客戶，都會讓餐廳受到巨大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程眉眉角角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳抑或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。若具有足夠的資金，好地點肯定是首選；但是無那麼多資金時，就要想怎樣運用環境來發展自己的事業。例如：倘若地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品日新月異與客戶需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法便是可以開發新產品抑或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要有突出的 SOP 流程和創意，簡單地像是突出的菜色或是是另類的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何某些餐廳要一直發行季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定契合每個客戶的期待，但是有些客戶就鍾愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而日新月異，以防客戶流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個基準可以完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規定，不過成功的餐廳都是基於客戶的喜好與需求而打造出來的，因此向客戶諮詢滿意度很重要，所以創立客戶和品牌溝通的渠道，積極打造與客戶對話的機會，讓客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們起初先不介紹什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來賺錢，用這個方法達到自己的理想，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，所以就先確定你的產品目標是什麼哦！
倘若你是要自行製作產品販售，那首先要有製作產品的技術和 SOP 流程
倘若你是要做買賣業，那要開始找出批貨的通路與了解行規和原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
推薦能計劃 SOP 流程才不會亂了手腳摟～
對產品越瞭解越能跟客人介紹與締造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本後可以使用的資金較夠，較夠的情形下較好做 SOP 流程、策略計畫以及財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你認為自己做的產品與同業間比對有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
假使能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變你的競爭力。
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