餐飲往往是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想當「餐廳老闆」，非但要看準潮流、想出方法，端出特性美食與空間體驗，還得有硬底子本領，解決各種各樣的食物跟繁瑣的人員管理，其中的常識與辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼樣開家暢銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，八家很熱門的餐廳老板，風格及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計劃sop流程、資金以及使顧客接連不斷的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎樣塑造理想中的餐廳？
思索這兩個問題，可以幫忙你確認創業開店的初衷和決心。僅有先確立初衷，才可以訂定餐廳的經營方向與 SOP ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假使是【締造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或是想創造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即使都和初衷契合，兩者的準備方向與 sop 卻不一樣，就看創業者怎麼樣決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多數的人一開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店 sop 標準作業流程外，有關市場調查的方法，最重要的便是選地點。如果創業或者是開店以前尚未對周遭環境做充分的市場調查和諮詢，且盲目選擇地點，開店之後無法滿足周遭顧客的需求，甚至是遭到周遭居民的檢舉，或者是由於交通不便，沒辦法吸引顧客，都會讓餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假設有充足的資金，好地點肯定是首選；但無那麼多資金時，就要思索怎麼樣運用環境來發展自己的事業。譬如：假如地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品推陳出新與消費者需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法便是可開發新產品抑或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖又或是獨立經營都需要有另類的 SOP 跟創意，簡單地像是獨創的菜色或是是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼某些餐廳要一直發佈季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定相符每個消費者的期待，但是某些消費者就喜歡嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，以免消費者流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個基準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規定，不過成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需要而打造出來的，故向消費者諮詢滿意度相當重要，所以設立消費者跟品牌溝通的管道，積極塑造與消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法完成自己的理想，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確定你的產品目標是什麼哦！
假使你是要自行製作產品販賣，那起初要有製作產品的技術和 SOP
假使你是要做買賣業，那要開始找到批貨的管道和了解行規和原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
建議可以計劃 SOP 才不會亂了手腳哦！
對產品越了解越能和客人說明及塑造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本後能使用的資金較足夠，較足夠的狀況下較好做 SOP 、策略計畫以及財務計畫。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你覺得自己做的產品和同業間比對有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
如果能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變為你的競爭力。
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