餐飲向來是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳店主」，不只要看準潮流、想出方式，端出特點料理和空間體驗，還得有硬底子功力，解決林林總總的食物跟繁雜的人員管理，其中的常識以及心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家熱銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，五家十分人氣的餐廳老板，風格以及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼規劃sop流程、資金以及讓客人絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎麼營造願望中的餐廳？
思索這兩個疑惑，可以幫助你確認創業開店的初衷以及決心。唯有先豎立初衷，才可擬定餐廳的經營方向跟 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假設是『締造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？又或是是想營造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即便都跟初衷契合，兩者的準備方向和 sop 卻不一樣，就看創業者如何決定，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多的人一開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店 SOP 流程以外，關於市調的方法，最重要的就是選地點。如果創業或者是開店以前尚未對附近環境做充分的市調與諮詢，且盲目選擇地點，開店之後無法滿足附近顧客的需求，甚至於遭受附近居民的舉發，或是由於交通不便，沒辦法吸引消費者，都會使餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假設具有充足的資金，好地點一定是首選；不過沒有那麼多資金時，就要思索怎麼樣使用環境來發展自己的事業。譬如：假如地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品推陳出新與消費者需求
剛創業或開店的餐廳創新方法就是能開發新商品或者新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖又或是獨立經營都需要有獨有的標準作業流程跟創意，簡單地像是專屬的菜色或者是是獨特的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼有些餐廳要持續上市季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為就算不一定符合每個消費者的期待，但是有些消費者就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，免得消費者流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規範，但是成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需求而塑造出來的，因此向消費者諮詢滿意度十分重要，因此成立消費者和品牌溝通的管道，積極打造與消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不介紹什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來獲利，用這個方法完成自己的志向，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確定你的商品目標是什麼吧！
如果你是要自行製造商品銷售，那第一要有製造商品的技術跟標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始找出批貨的渠道和瞭解行規和原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
建議能夠規劃標準作業流程才不會亂了手腳喔～
對商品越了解越能與客人說明和打造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本之後能夠使用的資金較夠，較夠的情形下較好做標準作業流程、策略計劃與財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你認為自己做的商品跟同業間比對有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
如果能夠賣出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變為你的競爭力。
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