餐飲業是大眾化的產業，對大眾的影響力極大。不少人每天都要騰出一些時間與金錢來享受料理，也是生活中使人紓壓的重大活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業最近已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但現在則更動為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是多數人的願望，開店能說是這個時代最具備吸引力的事業了！可是很多人具備確實的目標，卻分不清楚該怎麼樣設立SOP流程與原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域，引起競爭更強烈，其實只須明白創業前的須知和方法，就能在競爭兇猛的環境中勝出。
我為何想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？
這兩個問題，能夠輔助你確認開店創業的方法和初衷。唯有先樹立初衷，才能夠制定餐廳的籌辦方向以及sop流程，並影響金源、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「塑造紓壓、快樂的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須環繞著這項中心規範。是要經營一間可溫暖人心的家庭食堂？或者是想塑造出氣氛熙熙攘攘、歡娛的美式餐廳？就算都與目標相符，可是兩者的籌劃方法卻完全不一樣，端看創業者怎樣判斷，並貫徹履行。
大部分的人起始創業就敗在選址
有關於開店的sop流程，起始最重大的就是選址。若創業前無對旁邊環境做足夠的市場調查，盲目選址，開店後不可以滿足周圍客人的需求，甚至遭遇旁邊大眾的檢舉，或者是因為交通不方便，不可以吸引客戶，都會使餐廳蒙受巨大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出食堂或飯店的選址使得其成敗的影響了。
然而選址的須知、目標有哪些呢?讓你我一併看下去~
在現實狀態中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡單。假使有充裕的金錢，好地點固然是首選；但沒非常多資金時，或許要從大處著眼，就要考量怎樣利用方法來發展自己的事業。假設：要是地點無非常多人流量，並且是處於巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需要，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中天天能夠吃的家常菜館，或是早餐店當作發展考量呢？
重視消費者與消費者需求
開店的創新就是可以開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要有特色的創意，像是特別的菜色亦或是特殊的空間氣氛，或是創意的營運方法等等。為什麼有一些餐廳的目標是一直推出季節限定或者新菜？這是由於美食不一定符合各個消費者的期待，但是某些消費者就熱衷嘗鮮，自然也會以為這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而來回創新，以防客人流失以及品牌老化。
正如同沒一個基準的sop流程可以完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知與原則，不過創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需要而締造出來的，所以客戶的意見格外重要，故設立客人及品牌溝通的渠道，積極營造對話的機會，令客戶成就品牌。
創業 ＆ 開店方法須知：挑選品項
我們起始先不解說什麼大概論，來說明這些實際一點方法，要創業最重大的就是要透過開店來賺錢，用這個方法達到自己的志向，第一件事情絕對是要有【 品項 】。
通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要【 賣什麼 】，所以就先敲定你的品項目標是什麼摟！
假設你是要自行製作品項販售，那第一步是要有製作品項的技術與 SOP 標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的渠道與瞭解行規與原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的售價與品質。
推薦能夠規劃 SOP 才不會亂了手腳哦！
對品項越認識越能跟客人解說與塑造品項的價值訴求。
創業 ＆ 開店方法須知：對你的品項做【 定價 】
創業和開店的定價原則有這些目標重點，最重要的便是【 毛利 】，毛利越多表示的是，在扣除成本以後能夠使用的費用較夠，較充裕的狀況下較好做 sop 流程、策略規劃和財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲取你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你以為自己做的品項和同業間比照有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
另一方面【 附加價值 】有時候就是【 感覺價 】，不過這【 感覺 】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
倘若能夠賣出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變成你的競爭力。
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