餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力極大。多數人每一日都要騰出一些時間跟金錢來享受料理，也是生活中使人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業近年來已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是現今則更動為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大多的人的夢想，開店可說是這個世代最具有吸引力的事業了！但大部分的人具有清楚的目標，卻不瞭解該怎麼樣建立SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域，促成競爭更強烈，其實只要知道創業前的須知跟方法，就可在競爭劇烈的環境中勝出。
自己為甚麼想要開店？想要開一間什麼樣的餐廳？
這兩個問題，可幫忙你確定開店創業的方法及初衷。唯有先豎立初衷，才可以制定餐廳的籌備方向和 SOP 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「締造紓壓、愉悅的用餐環境」，而後的策略規劃，就必須圍繞著這項中心常規。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐廳？抑或是想締造出氣氛喧鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都與目標契合，但兩者的籌備方法卻完全不同，端看創業者怎樣評斷，並貫徹實施。
多數人最開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。倘若創業前沒有對附近環境做夠的市場調查，盲目選址，開店後難以滿足旁邊顧客的需要，甚至是遭遇四周民眾的舉發，抑或是因為交通不便捷，難以吸引客戶，都會讓餐廳蒙受巨大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出食堂或者是飯店的選址促成其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一併看下去～～～～
在現實情況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡單。假使有充分的資金，好地點當然是首選；但沒眾多金錢時，可能要從大處著眼，就要思考怎麼樣使用方法來發展自己的事業。例如：要是地點無眾多人流量，並且是位於巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需要，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能吃的家常菜館，又或是早餐店當作發展考量呢？
重視顧客以及客人需求
開店的創新就是可以開發新產品或者是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或者特色的空間氣氛，又或是創意的營運方法等。為什麼某一些餐廳的目標是持續推出季節限定又或是新菜？這是因為美食不一定合乎每一個客人的期待，但某些消費者就喜歡嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而不斷創新，避免客人流失與品牌老化。
正如同沒有一個基準的sop流程可以完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知以及原則，但創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需求而打造出來的，故消費者的意見相當重要，故創立客人及品牌溝通的管道，積極打造對話的機會，使客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的準則之後，某些人會擔心申請過程不順利，又沒有相關機構能幫忙，這時中小企業信用保證基金可以在申請上幫忙你補上臨門一腳，又叫做『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』創立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申請中小企業貸款之意願，輔助資本用途確實，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，有發展潛力，但是擔保品缺少，經由往來金融機構審核規則同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但是特別需要留意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證跟分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。
參考資料