餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力極大。多數人每一日都要騰出一些時間和金錢來享受料理，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業最近已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但現在則變更為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大部分的人的願望，開店能說是這個年代最有魅力的事業了！不過多數人具有明確的目標，卻不清楚該怎麼樣建立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域，引發競爭更加強烈，實際上只須了解創業前的須知和方法，就能夠在競爭激烈的環境中勝出。
本人為何想要開店？想要開一間什麼樣的餐廳？
這兩個疑惑，能夠協助你確定開店創業的方法與初衷。僅有先樹立初衷，才可以訂定餐廳的籌辦方向與 SOP 標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「打造紓壓、開心的用餐環境」，而以後的策略規劃，就必須環繞著這項中心守則。是要經營一間可溫暖人心的家庭餐廳？或想塑造出氣氛熱熱鬧鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都與目標契合，不過兩者的籌辦方法卻都不同，端看創業者怎樣判別，並貫徹實施。
很多人起初創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。如果創業前沒有對周邊環境做足夠的市調分析，盲目選址，開店後無法滿足周遭客戶的需求，甚至遭遇周圍民眾的投訴，或者是由於交通不方便，無法吸引客戶，都會讓餐廳蒙受極大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐廳或是飯店的選址使得其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～
在現實情況中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡單。假如有充足的資金，好地點自然是首選；但沒眾多金錢時，或許要從大處著眼，就要思考怎麼使用方法來發展自身的事業。譬如：要是地點沒有眾多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需要，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可以吃的家常菜館，或早餐店當成發展考量呢？
重視客人與顧客需要
開店的創新就是能夠開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色又或是特點的空間氣氛，或創意的營運方法等等。為何某一些餐廳的目標是一直推出季節限定或新菜？這是由於美食不一定契合每一個客人的期待，不過某些客戶就喜歡嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而接二連三創新，避免消費者流失與品牌老化。
正如同沒一個基準的sop流程可完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知與原則，但是創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需要而營造出來的，所以客戶的意見非常重要，所以建立客戶及品牌溝通的途徑，積極打造對話的機會，讓顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的規範以後，有一些人會擔憂申辦過程不順利，又沒有相關機構可幫助，這時候中小企業信用保證基金能夠在申辦上協助你補上臨門一腳，又稱為『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』建立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申辦中小企業貸款之意願，輔助資本用途清楚，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，具有發展潛力，但是擔保品欠缺，藉由往來金融機構審核標準同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
不過特別需要留意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證跟分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。
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