餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力龐大。絕大多數人每日都要騰出一些時間和金錢來享受佳餚，也是生活中使人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，不過目前則改變為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大部分的人的夢想，開店可以說是這個時代最有魅力的事業了！不過大部分的人有明確的目標，卻不了解該怎麼樣建立SOP流程與原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域，造成競爭更猛烈，事實上只要瞭解創業前的須知與方法，就可以在競爭猛烈的環境中勝出。
我自己為甚麼想要開店？想要開一間怎麼樣的食堂？
這兩個問題，能夠協助你確定開店創業的方法和初衷。僅有先確立初衷，才能制定餐廳的籌備方向以及 SOP 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「創造放輕鬆、開心的用餐環境」，而之後的策略計畫，就必須環繞著這項中心規則。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐館？或者想創造出氣氛熱熱鬧鬧、歡快的美式餐廳？即便都與目標合乎，但是兩者的準備方法卻完全不同，端看創業者怎麼樣判別，並貫徹實施。
絕大多數人最開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。假如創業前沒對四旁環境做夠的市場調查，盲目選址，開店後沒辦法滿足四周顧客的需要，甚至遭遇旁邊民眾的投訴，或由於交通不便利，沒辦法吸引消費者，都會使餐廳蒙受極大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出食堂或者是飯店的選址促成其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～
在現實情形中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡單。假設有足夠的金錢，好地點當然是首選；但沒諸多資金時，也許要從大處著眼，就要思索怎麼使用方法來發展自身的事業。比如：要是地點無眾多人流量，且是位於巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需求，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可以吃的家常菜館，或者早餐店作為發展考量呢？
重視顧客及顧客需求
開店的創新就是可開發新產品抑或是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色又或是特色的空間氣氛，抑或是創意的營運方法等。為何有些餐廳的目標是一直推出季節限定或者新菜？這是由於料理不一定合乎每一個顧客的期待，但某些顧客就喜歡嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而一再創新，以防客戶流失與品牌老化。
正如同沒有一個基準的sop流程可以完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知以及原則，但創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需求而塑造出來的，所以消費者的意見非常重要，所以建立客戶和品牌溝通的途徑，積極打造對話的機會，讓顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的規則後，某些人會憂心辦理過程不順利，又沒有相關機構能協助，這時候中小企業信用保證基金能夠在辦理上輔助你補上臨門一腳，又稱為【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】建構於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，增加金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫助資本用途清楚，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，但是擔保品短缺，經由往來金融機構審核規則同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但特別需要注意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證與分擔信用風險，讓青年創業能順利辦理貸款。
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