餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力龐大。大部分的人每一日都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚，也是生活中讓人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是目前則變換為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是多數人的願望，開店能說是這個世代最具有吸引力的事業了！但多數人具有確實的目標，卻不了解該怎樣創立SOP流程和原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，造成競爭更激烈，事實上只要曉得創業前的須知和方法，就可以在競爭劇烈的環境中勝出。
我為甚麼想要開店？想要開一間怎麼樣的餐館？
這兩個問題，可輔助你確定開店創業的方法和初衷。僅有先樹立初衷，才可以制定餐廳的準備方向及 sop 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「塑造放鬆、喜悅的用餐環境」，而以後的策略計畫，就必須環繞著這項中心守則。是要經營一間可溫暖人心的家庭食堂？又或是想營造出氣氛繁華、歡娛的美式餐廳？儘管都與目標相符，但是兩者的籌辦方法卻完全不相同，端看創業者怎麼樣評斷，並貫徹實施。
大多的人一開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。如果創業前無對四旁環境做充裕的市調，盲目選址，開店後沒辦法滿足附近顧客的需求，甚至是遭遇四周民眾的檢舉，或者由於交通不便捷，無法吸引客戶，都會使餐廳蒙受極大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出食堂又或是飯店的選址使得其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～～
在現實情況中，選址成功的方法不唯有挑選到好地點那麼簡單。假如有足夠的資金，好地點固然是首選；但沒眾多金錢時，或許要從大處著眼，就要考量怎樣運用方法來發展自己的事業。如：要是地點沒有諸多人流量，且是位於巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需求，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能吃的家常菜館，或者是早餐店當作發展考量呢？
重視顧客以及客戶需求
開店的創新就是能夠開發新產品抑或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色抑或是特點的空間氣氛，或是創意的營運方法等。為甚麼有一些餐廳的目標是一直推出季節限定或者新菜？這是因為美食不一定符合每個客人的期待，但是某些客人就喜愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而一再創新，以免客戶流失與品牌老化。
正如同無一個基準的sop流程能完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知以及原則，不過創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好及需求而營造出來的，故消費者的意見格外重要，故成立消費者和品牌溝通的通路，積極締造對話的機會，讓消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的規定之後，有一些人會憂心申請過程不順利，又沒有相關機構可幫助，這時中小企業信用保證基金可以在申請上協助你補上臨門一腳，又叫做「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」建構於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申請中小企業貸款之意願，幫忙資產用途明確，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，有發展潛力，不過擔保品不足，藉由往來金融機構審核制度同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
不過特別需要留意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證跟分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。
參考資料